高考申論題
108年
[食品衛生檢驗] 食品微生物學
第 一 題
📖 題組：
二、下列兩種致病性大腸桿菌，請說明其特性、傳染源、致病性及預防方法。（每小題 10 分，共 20 分）
二、下列兩種致病性大腸桿菌，請說明其特性、傳染源、致病性及預防方法。（每小題 10 分，共 20 分）
📝 此題為申論題，共 2 小題
小題 (一)
腸內出血性大腸桿菌（Enterohemorrhagic E. coli）
思路引導 VIP
針對 EHEC（代表菌株為 O157:H7），重點在於其「類志賀毒素（Stx）」、極低的感染劑量以及嚴重的臨床併發症（HUS）。回答時應按題目要求的四個項目（特性、傳染源、致病性、預防）條列說明。
小題 (二)
腸產毒性大腸桿菌（Enterotoxigenic E. coli）
思路引導 VIP
ETEC 是著名的「旅行者腹瀉」主因。重點在於其產生的兩類毒素（LT 與 ST）及其作用機制。與 EHEC 相比，其臨床症狀較輕，但流行範圍廣。
腸內出血性大腸桿菌
💡 EHEC 為具強毒力、低感染量且能引發 HUS 的高風險食源性致病菌。
🔗 EHEC 致病與併發症演進鏈
- 1 動物儲主 — 牛隻等反芻動物腸道排菌
- 2 污染食品 — 糞便污染肉品絞肉或灌溉水
- 3 低量攝入 — 僅 10-100 CFU 即可通過胃酸
- 4 腸道產毒 — 於腸道釋放 Stx 類志賀毒素
- 5 臨床併發 — 出血性結腸炎進展至 HUS
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🔄 延伸學習：延伸學習：了解不同類型致病性大腸桿菌（如 ETEC, EIPC）之區別。
