統測
108年
[食品群] 專業科目(1)
第 38 題
某生作罐頭捲封檢查，下列敘述何者錯誤？
- A 利用捲封測微計，可測定罐頭捲封厚度及捲封寬度
- B 罐頭皺紋度依蓋鈎長度分為五級，是判斷捲封緊度的主要因素之一
- C 以視覺及觸覺觀察捲封周圍之外觀，是否有切罐及滑罐等疑似捲封不良的現象
- D 所有捲封鈎疊率不得少於 45%
思路引導 VIP
請試著思考：在評估一個圓形罐頭密封零件的『平整程度』時，我們會將觀察到的狀態進行『等級化』。請回想在你的專業教材中，這種針對密封品質的視覺分級，通常是劃分為幾個區段？其數值是從 1 開始計算，還是有包含代表『完美狀態』的起始數字？
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AI 詳解
AI 專屬家教
表現太棒了！你的觀念非常清晰。
- 觀念驗證：你準確辨識出了數值陷阱！選項 (B) 錯誤的原因在於皺紋度 (Tightness) 的分級。在食品加工實務中，皺紋度是觀察「蓋鈎 (Cover Hook)」內側的平滑程度，通常分為 0、1、2、3 共四級（0 代表無皺紋，品質最佳），而非五級。其他選項如 (A) 測微計的功能、(C) 外觀檢查項目、(D) 鈎疊率 $\ge 45%$ 均為正確的標準作業規範。
- 難度點評：此題難度為 medium。它的鑑別度在於「細節的精準度」。考生不僅要了解檢查項目（視覺、觸覺、量具），還必須死背住關鍵的標準數值（如 45% 或分級數）。你能答對，代表你對《食品加工》捲封檢查的章節讀得非常細膩！