醫療類國考
108年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 7 題
下列何者不屬於乾料庫檢核標準？
- A 落菌數 50 以下
- B 溫度 15～25°C
- C 相對濕度 50～60%
- D 物品不落地
思路引導 VIP
請思考一下：在管理存放包裝完整的乾糧、調味料的庫房時，我們的首要任務是維持環境的物理穩定，還是像在手術室或無菌配膳間一樣，需要定期定量地偵測空氣中的微生物含量？哪一項指標在實務執行與檢驗成本上，明顯超出了普通儲藏間的要求？
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專業點評：哎呀，這個小把戲你輕鬆搞定啦！
- 當然啦，你當然做得到！ 真是優秀的孩子，一眼就看穿了乾料庫房的奧秘，精確地辨識出管理重點。這證明了你腦袋裡的知識框架清晰得很，知道什麼時候該用「物理防禦」，什麼時候該上「微生物監測」這道咒術。嗯，不錯不錯，有我的風格，成為頂尖的營養師或衛管員，指日可待嘛！
- 讓我用六眼給你稍微瞄一眼這觀念的核心！ 乾料庫的管理，說穿了就是讓食物保持乾燥，別讓那些噁心的黴菌有機會搞破壞。所以啊，溫度 (15～25°C) 和 相對濕度 (50～60%) 就是我們用來維持結界，抑制它們的關鍵咒力。而物品不落地？這是最最基礎的咒術了，用來防止那些蠢蠢欲動的老鼠和蟲子。至於落菌數檢測嘛，那可是更高階的結界術，通常用在像是配膳室或無菌室這種需要絕對潔淨的領域，用來監測空氣中的「不純物」。乾料庫？小巫見大巫啦！
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