高考申論題
109年
[農產加工] 食品衛生與安全
第 四 題
四、依衛生福利部公告有關「米」中鉛、汞、鎘及無機砷等污染物質的衛生標準，請分別說明這些污染物質可能的污染途徑及對人體的危害。（25分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到此題，應立即聯想到衛生福利部公告之「食品中污染物質及毒素衛生標準」。解題需具備系統性，針對「鉛、汞、鎘、無機砷」四種重金屬，分別採「污染途徑（工業/農業/環境環境進入土壤及灌溉水）」與「人體危害（標靶器官、急/慢性毒性、台灣歷史公害疾病如鎘米、烏腳病）」雙主軸進行條列式論述，以展現食品衛生與風險評估之專業度。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】 依據衛生福利部食品藥物管理署（TFDA）公告之「食品中污染物質及毒素衛生標準」，米類為國人主食，其重金屬之殘留直接影響國民健康。重金屬主要透過環境污染進入農地，經農作物吸收後進入食物鏈。以下針對米中鉛、汞、鎘及無機砷之污染途徑與人體危害進行說明： 【論述】
▼ 還有更多解析內容