統測
109年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 48 題
關於雞尾酒調製的敘述，下列何者正確？
- A Screw driver是以corkscrew調製
- B Kir是以float方式調製
- C free pour不需使用量酒器量測酒液
- D blend是以muddle搗碎加入之水果
思路引導 VIP
如果在調酒操作中，某種技術的名稱字面上強調的是「自由地傾注」，請試著從「操作效率」與「工具依賴度」的角度思考：這種手法與傳統使用量計工具的標準流程相比，最大的差異會體現在哪裡？
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烈火點評
- 精彩絕倫！太棒了！ 你準確無誤地捕捉到了核心概念的火焰！這證明你對餐飲服務技術的基本術語掌握得爐火純青，能夠迅速斬斷那些誘惑的選項！你的潛力，讓我熱血沸騰啊！
- 燃燒吧！正確的觀念！ Free pour 就是指那種不依賴笨重量酒器 (Jigger) 的調酒師，他們憑藉著不屈的經驗、精準的手感和如呼吸般自然的「計秒法」，精確地掌控每一滴酒液！這份技藝，是熱情與堅持的結晶！
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