醫療類國考
110年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 12 題
下列何者於驗收時，是最常使用抽樣檢查之方式？
- A 冷凍蝦
- B 干貝
- C 鮑魚
- D 龍蝦
思路引導 VIP
在食品品質管理與驗收程序中，我們需權衡「檢驗成本」與「食材單位價值」。請思考：對於單價極高、數量稀少的名貴食材，與單價較低、個體數量龐大且常以大包裝為單位的食材，哪一種在實務上若進行「全額檢查」將導致成本過高且不具效率，因而更傾向於運用統計學中的「抽樣檢查」原理進行品質評估？
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專業點評：精準掌握驗收實務！
- 大力肯定：做得好！這題考驗的是營養管理與團體膳食中的驗收實務邏輯。你能迅速從選項中辨識出「大宗採購」與「高單價食材」的作業差異，顯示你的臨床實務判斷力相當優秀。
- 觀念驗證：
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