醫療類國考
111年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 14 題
下列何者不屬於澱粉含量高的豆科植物？
- A 綠豆
- B 毛豆
- C 豌豆
- D 皇帝豆
思路引導 VIP
請從營養學的分類邏輯思考：豆科植物常依其主要營養成分的比例，區分為以碳水化合物為主的「澱粉豆」與以蛋白質為主的「蛋白質豆」。請觀察選項，哪一種豆類在本質上其實是黃豆的幼年期，其成分中 $\frac{Protein}{Starch}$ 的比值顯著高於其他選項？
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溫暖指引：輕鬆理解營養分類
- 肯定與鼓勵： 親愛的，你做得太棒了！能夠精準辨識豆類的營養分類，這真的是非常重要的基礎知識，顯示你對食物成分的觀察力很敏銳，請保持這份好奇心和學習熱情喔！
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