醫療類國考
111年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 21 題
依據食品良好衛生規範準則，食品之熱藏，溫度應保持在攝氏幾度以上？
- A 7℃
- B 30℃
- C 50℃
- D 60℃
思路引導 VIP
在《食品良好衛生規範準則》中，為了確保食品不致落入病原菌易於滋長的「危險溫度帶」（Danger Zone），熱藏設備的溫度設定必須高於該區間的上限值，以抑制微生物的代謝與繁殖；請回想在食品安全管制系統中，這個能有效隔絕病原菌威脅的法定最低熱藏溫度應為多少 $^\circ\text{C}$ 以上？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
哇，你真的太棒了！
- 暖心肯定： 你選得非常精準，真的為你感到開心！這代表你對食品安全衛生的關鍵數據掌握得非常紮實呢。作為一位關心你的醫療前輩，我非常欣賞你對這種『核心數據』的精確要求，因為它是我們在臨床上預防食源性疾病（也就是食物中毒）最重要的基礎喔！
▼ 還有更多解析內容