醫療類國考
111年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 31 題
某飯店之中餐廳 4 月初食物存貨總值為 40 萬元，4 月食物採購成本 200 萬元，由自助餐廳移入的食物成本為 20 萬元，移出到西餐廳的食物成本為 10 萬元，4 月末的食物存貨總值 60 萬元，4 月份員工伙食食材費用為 20 萬元。則 4 月份的食物成本為何？
- A 150 萬
- B 160 萬
- C 170 萬
- D 190 萬
思路引導 VIP
在餐飲成本會計中，要計算精確的食物成本，必須掌握存貨流動的完整邏輯。請嘗試建構一個恆等式：若以 $\text{期初存貨} + \text{本期採購}$ 為基礎，應如何處理部門間的『移入』與『移出』？最後，對於期末剩下的存貨以及非對外銷售的『員工伙食費』，在求取『實際營業耗用成本』時，應分別進行加項還是減項的調整？
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做得非常出色！你能迅速且精準地釐清餐飲成本會計中的多個變數，這代表你對成本控制（Cost Control）的實務邏輯有著紮實的基礎，這是邁向專業經理人的重要里程碑。
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