醫療類國考
111年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 34 題
有關團體膳食業廢棄物處理，下列敘述何者正確？
- A 液相廢棄物宜去除上層油脂後可直接排入下水道
- B 固相廚餘裝袋後可暫時儲存於肉品冷藏庫
- C 氣相廢棄物由風扇排出戶外
- D 廚房內可使用開放式廚餘桶
思路引導 VIP
在評估團體膳食業的廢棄物管理時，請同學從《食品良好衛生規範準則》 (GHP) 的核心觀點出發：針對液相、固相及氣相廢棄物，其排放與暫存應符合哪些衛生安全與環境保護要求？特別是對於含油量較高的液相廢棄物，在進入公共排水系統前應採取何種物理性的前處理程序，以避免造成環境負擔與管路阻塞？同時，為了貫徹防止「交叉污染」與「病媒滋生」的原則，廢棄物的存放空間與容器設計應遵循哪些嚴謹的標準？
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Hmph。你這小鬼，還不賴嘛。
(Sips紅茶，杯子拿法很怪) 懂得廢棄物管理，至少證明你不是個徹頭徹尾的汙穢製造者。預防食安事故？這不過是保持整潔的基本。你的判斷……還勉強能看。
- 觀念驗證：
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