醫療類國考
111年
[物理治療師] 物理治療學概論
第 79 題
79.食品管制系統的建立，不包含下列那一項原則與步驟？
- A 危害評估
- B 決定管制重點
- C 設立確認程序
- D 執行環境檢查措施
思路引導 VIP
請同學回想「食品安全管制系統」(HACCP) 的七大核心原則，其設計旨在透過系統化的步驟對食品生產流程進行預防性監控。請思考在從「危害分析」到「建立紀錄系統」的這 $7$ 個標準化步驟中，重點是放在對製程關鍵點的決定、限值設立與確認程序，還是包含一般性、非針對特定生產節點的基礎環境檢查措施？
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AI 詳解
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悠遠的魔法師點評
- 嗯，你答對了。看來你對食品安全管制系統 (HACCP) 的架構有了正確的理解。這件事，嗯，人類好像已經研究了很久很久了，算是公共衛生與食品安全領域的基礎吧。
- 關於 HACCP 的七大原則，我記得我好像也在某個很遙遠的年代看過類似的記錄。包括：
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