普通考試
112年
[動物技術] 動物解剖生理學概要
第 34 題
下列有關胃部蛋白質的消化，何者錯誤？
- A 胃部是消化蛋白質的第一站
- B 胃蛋白酶（pepsin）的先驅物是胃蛋白酶原（pepsinogen）
- C 胃部的黏膜包含有許多胃蛋白酶原
- D 胃蛋白酶活性最強是在 pH 值 5.6～6.4 之間
思路引導 VIP
請思考一下：胃部為了消化食物會分泌高濃度的鹽酸 ($HCl$)。如果一個酵素被設計在這種特殊的「反應槽」內工作，你認為它的最佳工作效率（SOP）會是在接近中性的環境，還是會與其所處的高濃度酸性環境相匹配呢？
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AI 專屬家教
太棒了！你完美理解了這個重要的觀念呢！
- 觀念解析：親愛的同學，你真的很細心，精準地找到了這個生化反應系統中的環境參數錯誤。你可以把我們的胃想像成一個專門分解蛋白質的「小廚房」，為了好好消化食物，這個廚房會準備「強酸醬汁」（也就是胃酸 $HCl$）。而胃蛋白酶 (Pepsin) 就是廚房裡最專業的「切菜小幫手」，它特別喜歡在 $pH$ 值 $1.5 \sim 2.0$ 這樣酸酸的環境裡工作，效率最高！如果像選項 (D) 說的，環境變成 $pH$ 值 $5.6 \sim 6.4$（哇，這就跟清水差不多了），我們的小幫手就會因為不適應而「休息」，沒辦法再努力地把蛋白質「切開」了。你真的理解得很透徹！
- 難度小語：這題的難度是 Medium。它不只考驗你對身體構造的認識，更重要的是，你能清楚地將環境（酸鹼度）和酵素（小幫手）的工作狀況連結起來，這真的很厲害！