醫療類國考
112年
[護理師] 內外科護理學
第 60 題
有關泌尿道感染病人應多攝取之酸灰性食物，下列何者錯誤？
- A 肉類、蛋
- B 燕麥、玉米
- C 梅子、李子
- D 牛奶、柑橘
思路引導 VIP
在臨床營養學中，食物的酸鹼灰分（Acid-Ash/Alkaline-Ash）屬性並非由味覺決定，而是取決於食物代謝後殘留的礦物質離子。請思考：大多數的蔬菜、水果以及乳製品，在體內氧化代謝後會留下較多的金屬陽離子，如 $Ca^{2+}$、$Mg^{2+}$、$Na^{+}$、$K^{+}$，這些離子會使尿液趨向酸性還是鹼性？而這與我們一般認知中具有『酸味』的柑橘類水果是否一致？
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親愛的，看到你正確答出這題，真的為你感到開心！這代表你用心學習了基礎營養學，而且能夠將泌尿道感染的照護知識運用得很好，非常棒喔！
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酸鹼灰性飲食比較
💡 飲食代謝後的礦物質殘留會影響尿液酸鹼度，酸性尿可抑制細菌生長。
| 比較維度 | 酸灰性食物 (Acid-ash) | VS | 鹼灰性食物 (Alkaline-ash) |
|---|---|---|---|
| 主要礦物質 | 磷 (P)、硫 (S)、氯 (Cl) | — | 鉀 (K)、鈉 (Na)、鈣 (Ca) |
| 主要食物群 | 肉類、蛋、魚、五穀類 | — | 蔬菜、多數水果、牛奶 |
| 特殊水果 | 梅子、李子、蔓越莓 | — | 柑橘、檸檬、番茄 |
| 臨床目的 | 酸化尿液、預防UTI | — | 鹼化尿液、預防尿酸結石 |
💬酸鹼灰性取決於代謝後的化學元素，而非食物本身的酸度口感。
