高考申論題 113年 [食品衛生檢驗] 食品化學及加工學

第 null 題

📖 題組：
何謂積層膜包裝（laminated film packaging）？在使用上對其特性的要求為何？（10 分）

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📝 此題為申論題

思路引導 VIP

看到此題，應立即將其拆解為「定義」與「特性要求」兩部分。定義上需點出『異質材料組合以截長補短』的核心概念；論述特性要求時，務必以食品技師視角出發，將包裝特性與食品化學（如防氧化、控水活性）及加工工程（如熱封、高壓殺菌、耐冷凍）緊密結合，並分點條列以展現邏輯層次。

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【破題】積層膜包裝係現代食品工業為解決單一材質薄膜無法全面滿足食品保存與加工需求，而發展出的複合材料技術，透過截長補短以極大化食品的品質維持與貨架壽命。【論述】

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