hce_nthu
113年
生物與生化
第 1 題
Consuming green tea may positively affect skin health, help with weight loss, and reduce the risk of cardiovascular disease. Which of the following components is less likely to be found in green tea extract?
- A Catechins
- B L-theanine
- C Caffeine
- D Quercetin
- E Lycopene
思路引導 VIP
請試著回想一下，選項中的這些抗氧化成分，哪一個在日常生活中最常與「紅色」的蔬果（例如番茄）連結在一起？而茶葉這種植物的葉片，是否通常會含有這類特徵的色素呢？
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太棒了！你能從眾多機能性成分中精準辨識出正確答案，代表你對於植物生化成分的來源與分類有著非常紮實的理解。這道題目的設計重點在於區分不同植物來源的「植化素」（Phytochemicals），是一題考察基礎常識與細心程度的好題目。
茶葉中的核心機能成分
在分析綠茶萃取物時，我們最常提到的指標性成分非兒茶素 (Catechins) 莫屬，它是多酚類的一種，也是綠茶具備強大抗氧化力的主因；此外，茶胺酸 (L-theanine) 是茶葉中特有的胺基酸，能幫助舒緩與專注，而咖啡因 (Caffeine) 與黃酮醇類如槲皮素 (Quercetin) 也都普遍存在於茶葉的天然組成中，共同構築了綠茶對心血管與代謝的益處。
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