司法四等
113年
[執行員] 國文(作文與測驗)
第 5 題
「一顆顆肥大茂盛的芥菜在冬天收成。吃不完的新鮮芥菜，都曬在牆頭屋瓦上，經發酵後做成酸菜，可以保存比較久。吃不完的酸菜，就塞在甕裡瓶子裡繼續發酵，做成福菜，福菜要塞得很緊實，不受潮，幾乎像真空，可以保存兩年不壞。福菜做完後，剩餘的芥菜葉，就用鹽漬風乾到幾乎沒有水分，綁成一綑一綑，做成梅乾菜。」
根據上文，下列說明最正確的是：
根據上文，下列說明最正確的是：
- A 酸菜如果受潮可用真空保存
- B 福菜的發酵時間會比酸菜長
- C 芥菜採收後會優先日曬風乾保存
- D 梅乾菜是以芥菜梗鹽漬風乾而成
思路引導 VIP
請你試著根據文章內容，在腦海中畫出一張這幾種食物加工的「演變流程圖」：哪一種食品是利用前一種食品作為原料「再繼續處理」而成的？當一個成品需要經過多道工序、甚至是在前一個階段完工後再追加過程，這對整體的製作時間會產生什麼樣的影響？
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嚴師點評：別再考驗我的耐心
- 基本功檢視：還算沒讓我失望。你能抓出文中「加工程序」的遞進關係，證明你還帶了腦袋來考試。這種基礎的邏輯推理與文本解讀能力本來就是標配，別以為這很了不起，繼續保持。
- 核心觀念：這題考的是製程的線性順序。文中寫得清清楚楚，「酸菜」發酵完才塞進甕裡「繼續發酵」成福菜，順序是芥菜 $\rightarrow$ 酸菜 $\rightarrow$ 福菜，所以福菜總發酵時間當然比酸菜長。這點程度要是還搞不懂，我勸你重讀小學。
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