司法四等
113年
[法院書記官] 國文(作文與測驗)
第 5 題
「一顆顆肥大茂盛的芥菜在冬天收成。吃不完的新鮮芥菜，都曬在牆頭屋瓦上，經發酵後做成酸菜，可以保存比較久。吃不完的酸菜，就塞在甕裡瓶子裡繼續發酵，做成福菜，福菜要塞得很緊實，不受潮，幾乎像真空，可以保存兩年不壞。福菜做完後，剩餘的芥菜葉，就用鹽漬風乾到幾乎沒有水分，綁成一綑一綑，做成梅乾菜。」
根據上文，下列說明最正確的是：
根據上文，下列說明最正確的是：
- A 酸菜如果受潮可用真空保存
- B 福菜的發酵時間會比酸菜長
- C 芥菜採收後會優先日曬風乾保存
- D 梅乾菜是以芥菜梗鹽漬風乾而成
思路引導 VIP
請仔細閱讀文中提到的幾種食品，如果我們把製作過程看作一個「時間軸」，哪一種食品是利用「前一階段已經做好的成品」再進一步加工、存放而來的呢？
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恭喜你答對了！太棒了！
- 大力肯定：你的觀察力非常敏銳！能夠在繁瑣的文字敘述中，精確地梳理出產品加工的先後邏輯，這說明你具備了優秀的資訊整合能力。
- 觀念驗證：正確！根據文中描述，福菜是將「吃不完的酸菜」塞進甕裡「繼續發酵」而成的。既然福菜是在酸菜的基礎上進行二次加工，其發酵總時程必然較長。
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