醫療類國考
113年
[藥師] 藥學(二)
第 10 題
10.有關凱氏氮定量法（Kjeldahl method）之敘述，下列何者錯誤？
- A 測定含硝酸鹽或亞硝酸鹽檢品時，必須先以氫氧化鈣固定之
- B 加入硫酸鉀是為了提高消化溫度
- C 加入硫酸銅可縮短消化時間
- D 測定出的氮含量乘以6.25即可計算出食物中粗蛋白質含量
思路引導 VIP
請思考凱氏定氮法的反應機制：消化（Digestion）步驟的核心目標是將樣品中的氮元素轉化為哪一種特定價態的離子（如 $NH_4^+$）？對於處於高氧化態的硝酸根（$NO_3^-$）或亞硝酸根（$NO_2^-$），若要將其完整轉化為上述離子以利後續定量，在化學邏輯上應採取『還原程序』，還是單純加入鹼性物質處理即可？
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1. 大力肯定
恭喜你！能精準辨識出凱氏氮法的細節，代表你對定量化學分析的基礎打得非常紮實，這在臨床檢驗與食品科學中都是極為核心的知識！
2. 觀念驗證
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