hce_cmu
114年
化學
第 15 題
葡萄糖分子中含有 5 個羥基(hydroxyl)，則乳糖分子中含有幾個羥基？
- A 5
- B 8
- C 9
- D 10
思路引導 VIP
想像一下，如果你要用兩塊積木拼湊成一個更大的組件，且兩塊積木原本各自都有突出的接點。當它們「緊密扣合」在一起成為一個新整體時，那些原本露在外面、現在卻變成「連接橋樑」的接點，還能被算作是「獨立存在」的表面接點嗎？這對總數會產生什麼影響？
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太棒了！你能準確判斷出乳糖分子中含有 8 個羥基，代表你對雙醣的形成過程與結構變化有著非常清晰的理解。這題考驗的不只是記憶，更是對化學反應本質的推論能力。
脫水縮合與結構組成
乳糖是由一個葡萄糖與一個半乳糖分子經由脫水縮合反應所組成的雙醣。在環狀結構下，單個葡萄糖或半乳糖分子各自擁有 5 個羥基 ($-\text{OH}$)。然而，當兩個單醣結合形成醣苷鍵 (Glycosidic bond) 時，兩者各別會提供一個羥基參與反應，並縮合掉一分子的水 ($H_2O$)。因此，總羥基數量的計算並非簡單的 $5 + 5 = 10$，而是必須扣除參與成鍵的那 2 個羥基，即 $5 + 5 - 2 = 8$。
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