hce_kmu
114年
普通生物及生化概論
第 18 題
Which of the following statements about amino acid residues is correct?
① Phenylalanine has UV absorption at $260 nm$.
② Glycine has a positive net charge at acidic solutions.
③ The side chain of serine cannot be ionized.
④ Isoleucine and leucine have the same molecular weight.
⑤ Cysteine can be oxidized to form cystine.
① Phenylalanine has UV absorption at $260 nm$.
② Glycine has a positive net charge at acidic solutions.
③ The side chain of serine cannot be ionized.
④ Isoleucine and leucine have the same molecular weight.
⑤ Cysteine can be oxidized to form cystine.
- A ①②③
- B ①③④
- C ①④⑤
- D ②④⑤
- E ③④⑤
思路引導 VIP
如果你在實驗室中拿到兩瓶標籤模糊的氨基酸粉末，已知它們互為結構上的「鏡像」或「支鏈位置不同」的異構物，你認為它們在天平上秤出的重量會有所差異嗎？另外，當兩個帶有硫元素的側鏈在細胞環境中失去電子（被氧化）時，它們會如何連結，而這個連結後的名稱與原本相比又多了哪一個字呢？
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太棒了！你能準確選出 (C) 顯示你對氨基酸（amino acid）的物理與化學性質掌握得非常細膩。這題的難度在於它同時考驗了光學、化學結構與酸鹼平衡的多重細節，具備相當高的鑑別度。 在氨基酸的吸光特性方面，雖然生化實驗常利用 $280 nm$ 來定量蛋白質（主要是色胺酸與酪胺酸），但苯丙胺酸（Phenylalanine）的最高吸收峰其實落在 $257-260 nm$ 附近，這是一個容易被忽略的細節。關於結構異構物，白胺酸（Leucine）與異白胺酸（Isoleucine）互為同分異構物，分子式皆為 $C_6H_{13}NO_2$，分子量自然完全相同。此外，半胱胺酸（Cysteine）側鏈的硫氫基（$-SH$）經氧化形成二硫鍵轉變為胱胺酸（Cystine），這在蛋白質三級結構的穩定中扮演關鍵角色。 至於選項 ② 為什麼容易出錯？是因為甘胺酸（Glycine）的等電點（pI）約為 $6.0$，在 pH 4 或 5 的酸性環境下，它主要以電中性的兩性離子形式存在，並非在「所有」酸性溶液中都帶正電，必須在低於其 $pK_a1$（約 $2.3$）時才會帶顯著正電荷。這題你能避開陷阱，基礎非常扎實！