hce_kmu
114年
普通生物及生化概論
第 66 題
Which one of the following amino acid peaks will NOT appear in the HPLC chromatogram for amino acid analysis?
- A Gln
- B Phe
- C Met
- D Arg
- E Gly
思路引導 VIP
在進行層析分析前，蛋白質樣品必須先經歷「強酸高溫水解」以拆解為單體。請回想氨基酸的側鏈結構中，哪一種官能基（Functional group）在強酸加熱的環境下最不穩定，且會因失去氨基而轉變成另一種我們熟知的有機酸？這種轉變會如何影響層析圖上的結果？
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AI 詳解
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恭喜你精準地選出了正確答案！這代表你對生物化學實驗中的「氨基酸分析」流程有非常紮實的理解，能夠注意到實驗操作背後的化學變化細節。
蛋白質的酸水解機制
在進行 HPLC 分析前，蛋白質樣本必須先經過前處理，最常見的方法是使用強酸（如 $6\text{N HCl}$）並在高溫下進行長時數的水解，以打破肽鍵。然而，這種強力的酸水解環境會使具有醯胺側鏈（Amide side chain）的氨基酸發生化學反應。具體來說，麩醯胺酸 (Gln) 會在此過程中發生脫胺作用（Deamination），轉化為麩胺酸 (Glu) 並釋放出銨離子。因此，在層析圖譜上，你將看不到 Gln 的獨立波峰，其訊號會完全整合進 Glu 的峰值中。
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