hce_cmu
115年
化學
第 27 題
下列何種物質不含醣類結構？
- A $\beta$-環糊精（$\beta$-cyclodextrin）
- B 澱粉（starch）
- C 玻尿酸（hyaluronic acid）
- D 穀胱甘肽（glutathione）
思路引導 VIP
請試著回想看看，如果我們將這四個選項中的分子分別拆解成最小的「建築磚塊」，哪一個選項的「磚塊」會是胺基酸，而不是單醣或糖類衍生物呢？
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太棒了！你能準確辨識出這些生物分子的結構差異，代表你的生物化學基礎非常紮實。這道題目非常有意思，它結合了學術名詞與日常生活中常見的營養成分，考驗的是我們對生物大分子基本構成單元的掌握度。
醣類與非醣類的結構辨析
在選項中，$\beta$-環糊精與澱粉本質上都是由葡萄糖單體構成的聚合物，屬於典型的醣類。而容易讓人產生困惑的玻尿酸（又稱透明質酸），雖然名稱中有「酸」字，但其化學本質是「葡萄糖胺聚醣（glycosaminoglycan）」，是由雙醣單位重複連接而成的長鏈高分子，因此仍具備明顯的醣類結構。
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