刷題王
免費開始練習
歷屆試題
›
統測
›
115年 [食品群] 專業科目(1)
›
第 12 題
統測
115年
[食品群] 專業科目(1)
第 12 題
食品研發過程中,感官品評主要用來提供下列何種品質資訊?
A
喜好程度
B
衛生安全
C
市場價格
D
營養價值
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
登入後即可查看 AI 生成的完整詳解。
使用 Google 帳號免費查看完整 AI 詳解
👉 開始練習這份考卷
📎 觀念相似題
食品感官品評與品質判斷
1
有關評量消費者對樣品之喜好程度,常用於大規模市場調查之感官品評方法,下列何者最合適?
91%
2
有關肉酥與肉絨的敘述,下列何者正確?
82%
3
有關豆漿製品豆臭味的敘述,下列何者正確?
82%
4
有關以感官法作為新鮮魚類的判斷,下列何者正確? ①眼球飽滿,充血成紅色 ②魚鰓呈灰色,沒有腥臭味 ③魚鱗具有光澤,完整不…
82%
5
有關傳統殼蛋加工品品質的敘述,下列何者正確?
82%
6
有關市售竹輪的製作流程,於成型後最常用的加熱方式,下列何者正確?
82%
7
有關製作海蜇皮使用明礬處理的主要目的,下列何者正確?
82%
8
有關食品熱處理殺滅微生物之加熱致死速率曲線的敘述,下列何者正確?
82%
9
有關嗜好性食品的特性與加工的敘述,下列何者正確? ①碧螺春的發酵程度較文山包種茶者為高 ②半發酵茶製程中,揉捻可使茶葉定…
81%
10
有關凍傷所引起的食品品質變化,係屬於何種變化?
81%
顯示更多相似題 (5 題)
🏷️ 相關主題
食品衛生安全與營養學概論
查看更多「[食品群] 專業科目(1)」的主題分類考古題
📝 同份考卷的其他題目
查看 115年[食品群] 專業科目(1) 全題
升級 VIP 無限刷題
了解 VIP 完整功能 →
🎁 做第一題,免費啟動 VIP →
稍後再說