統測 115年 [食品群] 專業科目(1)

第 27 題

有關利用調整氣體組成作為保藏食品的敘述，下列何者正確？

A 利用脫氧劑如氧化鈣去除包裝袋中的氧氣
B 添加乙烯於原有大氣組成中為控氣貯藏
C 可減緩採收之蔬果呼吸作用，同時也可抑制微生物生長
D 市售充氣包裝產品常用氦氣，作為減緩油脂氧化

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