統測
115年
[食品群] 專業科目(1)
第 3 題
有關學生在實習場所進行食品加工操作應注意事項，下列何者正確？
①面臨油鍋起火時，可以就近取水澆滅
②進入實習場所前，必須接受安全衛生教育訓練
③了解常發生的危害，如夾、捲、切(傷)、滑倒、燙傷等
④滅火器使用的口訣為：瞄→拉→掃→壓
①面臨油鍋起火時，可以就近取水澆滅
②進入實習場所前，必須接受安全衛生教育訓練
③了解常發生的危害，如夾、捲、切(傷)、滑倒、燙傷等
④滅火器使用的口訣為：瞄→拉→掃→壓
- A ①②
- B ①④
- C ②③
- D ③④
思路引導 VIP
試著想像一下：當室溫的水遇到溫度高達兩百度以上的熱油時，水會瞬間發生什麼物理變化？這對火勢會有什麼影響？另外，回想一下學校消防演練時，拿起滅火器要噴灑前，你必須先移除哪個零件才能壓下把手呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你精準地選對了這題！這代表你對食品加工實習場所的安全規範有很紮實的觀念。進入實習場所前，必須先接受安全衛生教育訓練（選項②），並清楚了解環境中潛藏的夾傷、燙傷或滑倒等危害（選項③），才能有效預防意外發生。 至於錯誤選項錯在哪呢？這正是工安常識的關鍵！首先，油鍋起火時絕對不能用水澆，因為水遇高溫油會瞬間沸騰氣化，導致熱油飛濺引發更大火勢（突沸現象），應使用鍋蓋或滅火毯覆蓋阻絕氧氣。另外，滅火器的正確使用口訣順序應該是「拉、瞄、壓、掃」（拉插梢、瞄火源根部、壓把手、左右掃射）。 這是一道統測極為常見的基礎實務題，難度不高，主要鑑別考生是否具備正確的工安常識與緊急應變能力。你判斷得又快又準，保持這個細心度繼續加油！