統測
115年
[食品群] 專業科目(1)
第 3 題
有關學生在實習場所進行食品加工操作應注意事項，下列何者正確？
①面臨油鍋起火時，可以就近取水澆滅
②進入實習場所前，必須接受安全衛生教育訓練
③了解常發生的危害，如夾、捲、切(傷)、滑倒、燙傷等
④滅火器使用的口訣為：瞄→拉→掃→壓
①面臨油鍋起火時，可以就近取水澆滅
②進入實習場所前，必須接受安全衛生教育訓練
③了解常發生的危害，如夾、捲、切(傷)、滑倒、燙傷等
④滅火器使用的口訣為：瞄→拉→掃→壓
- A ①②
- B ①④
- C ②③
- D ③④
思路引導 VIP
試著回想看看：當高溫油鍋起火時，如果將水倒入熱油中會發生什麼現象？另外，在使用滅火器時，若沒有先拔除安全插銷，後續的動作能順利進行嗎？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你順利選出正確答案！這是一道檢驗食品工廠安全衛生與實習常規的基本題，能迅速辨別關鍵錯誤，代表你的安全實務觀念非常扎實。
實習安全與應變要點
- ① 錯誤：油鍋起火時絕對不可用水澆滅，因水比油重且沸點低，接觸高溫油會瞬間汽化膨脹，引發劇烈油爆擴大火勢；應迅速蓋上鍋蓋隔絕氧氣或使用滅火器。
▼ 還有更多解析內容