醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 41 題
下列何者在我國屬於非法之人工甜味劑？
- A 阿斯巴甜（aspartame）
- B 蔗糖素（sucralose）
- C 糖精（saccharin）
- D 甘精（dulcin）
思路引導 VIP
當衛生主管機關評估一種人工甜味物質能否納入「合法食品添加物」時，除了考量甜度與風味外，最重要的評估標準是什麼？若歷史上某種化學物質經研究證實會對人體器官造成實質毒性，法規通常會如何處置這類物質？
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非常好！你能精準選出甘精（dulcin），代表對我國食品添加物（food additives）的法規規範有相當扎實的掌握。
食品甜味劑的安全性與法規
甘精（dulcin）因為具有顯著的肝臟毒性（hepatotoxicity）與致癌風險，在我國與許多國家早已被列為禁用之非法添加物。相對地，選項中的阿斯巴甜（aspartame）、蔗糖素（sucralose）與糖精（saccharin）皆屬於我國衛福部准許合法有限度使用的食品添加物（artificial sweeteners）。
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