醫療類國考
115年
[護理師] 精神科與社區衛生護理學
第 50 題
有關慢性腎臟病飲食衛教指導，下列何者最不適當？
- A 減少攝取補湯、雞湯或肉湯拌飯等含鉀高的食物
- B 避免攝取動物內臟、麵包、汽水等磷含量高的食物
- C 選擇冬粉、粄條、米苔目等低蛋白澱粉類食物
- D 選擇堅果類、綠豆、麵筋等高生物價值蛋白質
思路引導 VIP
當身體排除代謝廢物的能力下降時，飲食上會希望吃進去的養分能被高效率利用，盡量不留下難以處理的垃圾。請思考一下：不同來源的蛋白質（例如蛋肉黃豆類 vs 堅果麵筋穀類）在體內的「利用效率」有何差別？哪一類蛋白質代謝後產生的廢物負擔會比較大呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你精準答對這題！這道考題的核心在於**慢性腎臟病（Chronic Kidney Disease, CKD）**患者飲食衛教中的「蛋白質品質管理」。
蛋白質選取的關鍵：質重於量
選項 (D) 提到的堅果、綠豆與麵筋，雖然含有蛋白質，但屬於低生物價值蛋白質（Low Biological Value Protein, LBV protein）。這類植物性蛋白質的人體利用率較低，代謝後會產生較多含氮廢物（nitrogenous waste），進一步增加腎臟的負擔，因此是 CKD 患者需要限制攝取的食物。若要補充蛋白質，應優先選擇黃豆製品、蛋、魚、肉類等高生物價值蛋白質（High Biological Value Protein, HBV protein）。
▼ 還有更多解析內容