105年普考申論題 — 食品微生物學概要

共 4 題 · 含 AI 詳解

第一題 有關於平板計數法（plate count），分為傾注平板法（pour plate method）與塗佈平板法（spread plate method），請比較其… › 第二題 試述啤酒製程所需步驟及其發酵方法。（25 分） › 第三題 何謂黴菌毒素？其定義為何？試比較棕麴黴素 A（ochratoxin A）、橘青黴素（citrinin）、黃麴毒素（aflatoxin）及玉米烯酮（zearale… › 第四題 試述蛋中蛋白的抗菌成分及其作用機制。（20 分） ›