105年高考申論題 — 食品微生物學

共 4 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、測量食品中的微生物數量的方法：何謂 MPN 法？其全名為何？並敘述其測定食品中微生物含量之原理、操作方法及適用範圍。以下為部分 MPN 表，倘若檢測樣品連續… › 第二題 二、試比較金黃色葡萄球菌毒素與肉毒桿菌毒素其特性、潛伏期、中毒症狀與作用機制。（20 分） › 第三題 三、試詳述食物中影響微生物生長的六個內在因子。（30 分） › 第四題 四、試述食品中防止黴菌毒素生成的五種方法，並解釋之。（20 分） ›