106年地特四等申論題 — 食品微生物學概要

共 6 題 · 含 AI 詳解

第一題 芽孢桿菌屬（Bacillus）包括很多菌種（species），常出現在環境中，在各類食品中也很常見。 2 小題 › 第四題 肉毒桿菌（Clostridium botulinum）是毒性強的食品中毒細菌。 2 小題 › 第五題 在食品微生物學中，常需要做到菌種的鑑定，有時還需要做到致病性的檢驗。請說明下列兩類微生物如何鑑定？ 2 小題 ›