106年高考申論題 — 食品安全與衛生法規

共 6 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、茄鹼（solanine）為一種植物性配醣生物鹼（glycoalkaloids），請說明其中毒症狀與機制、原因食品及預防方法。（30 分） › 第二題 二、脂質過氧化物（lipid peroxidation products）為一種食品加工衍生之有害物質，請說明其形成因素、食用安全性以及預防方法。（25 分） › 第三題 三、依食品安全衛生管理法暨施行細則相關條文，請回答下列有關食品檢驗問題： 2 小題 › 第四題 四、請試述下列名詞之意涵：（每小題 10 分，共 20 分） 2 小題 ›