108年普考申論題 — 食品分析與檢驗概要

共 4 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、利用高效液相層析儀（HPLC）進行逆相層析分析樣品時，移動相的設定使用兩種不同極性的移動相進行混合梯度流洗（programming gradient elu… › 第二題 二、為何滴定用新鮮配製的 NaOH 溶液需要標定力價？又如何標定 0.1N NaOH 溶液的力價？繪出常用的標準酸化學式，並說明如何配製 0.1N 的標準酸溶液… › 第三題 三、請說明油脂碘價的定義及碘價的測定原理，並計算理論上 Oleic acid 的碘價？Oleic acid 化學簡式 C18H34O2，分子量 282 Dalt… › 第四題 四、我國自民國 104 年 7 月 1 日起根據「包裝食品營養標示應遵行事項」將糖含量增列為強制標示項目。請說明包裝食品中的糖含量係指那幾種糖，又如何檢測？（2… ›