112年普考申論題 — 園產品處理及加工學概要

共 4 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、請說明冷凍蔬果經常使用之解凍方法與解凍時之變化。（25分） › 第二題 二、請說明決定園產品採收後預冷速率之因子。（25分） › 第三題 三、蔬果加工過程中經常添加酸味劑，請說明常用酸味劑種類與應用範圍。（25分） › 第四題 四、蔬果脫水乾燥過程中為保持原料品質，提高乾燥效率，並提高加工與貯藏品質，常使用之前處理為何？（25分） ›