114年高考申論題 — 食品安全與衛生法規

共 15 題 · 含 AI 詳解

第一題 請針對基因改造食品，回答以下項目： (一)說明基因改造的定義。（2 分） (二)基因改造食品在市面上可以那些類別呈現？（6 分） (三)目前我國已通過審查的基因… 5 小題 › 第二題 有關保色劑： (一)請說明其於食品中扮演的角色與目的。（3 分） (二)依據我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，我國合法使用之保色劑種類有那些？可以使用… 3 小題 › 第三題 腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）和金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）為我國常見導致食物中毒的病原菌，請針對以… 4 小題 › 第四題 請針對以下項目，說明並比較鯖科魚類中毒（Scombrotoxicosis）以及含氰配糖體（Cyanogenic glycosides）之中毒： (一)主要致病毒… 3 小題 ›