高考申論題 105年 [農業技術] 作物學

第三題

📖 題組：
請回答下列問題：

📝 此題為申論題，共 3 小題

小題 (三)

春鬱金及秋鬱金之花色及根莖外觀顏色有何差異？又薑黃主要抗氧化合物成分為何？（7 分）

考生看到此題應先聯想薑科薑黃屬（Curcuma）作物的分類特徵，依據「春」與「秋」的開花季節差異，對比兩者在地上部（花苞片顏色）與地下部（根莖肉色）的形態特徵。最後直接點出薑黃在醫藥保健與食品加工上最具代表性的多酚類活性成分即可拿分。

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【破題】本題考查薑科（Zingiberaceae）薑黃屬（Curcuma）重要特用經濟作物之外部形態特徵差異，以及其核心保健機能成分。【論述】一、春鬱金與秋鬱金之形態特徵差異

薑黃的栽培適期及收穫適期為何？（4 分）

看到此題應先聯想薑黃（薑科）作為熱帶/亞熱帶作物的「春生冬枯（休眠）」生理特性。接著結合臺灣的氣候條件，推導出配合春雨萌芽的「種植期」，以及等待冬季地上部枯萎、地下部養分蓄積完成的「採收期」。

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薑黃（薑科）屬熱帶及亞熱帶作物，具「春生冬休」的生長特性。針對臺灣氣候環境，其適期如下：

栽培適期：春季（約 2 月至 5 月，尤以清明節前後最佳）。此時氣溫逐漸回升且伴隨春雨，有利於地下種薑打破休眠、順利萌芽出土並促進初期生長。
收穫適期：冬季至隔年早春（約 12 月至翌年 3 月）。薑黃生長期約需 8 至 10 個月，當冬季低溫到來，地上部莖葉逐漸黃化枯萎並進入休眠期時，植株養分已完全轉流並蓄積於地下根莖，此時採收的根莖產量最高、有效成分（如薑黃素）與乾物質含量最為充實。

請敘述薑黃栽培的適栽風土及要點。（4 分）

看到薑黃栽培，首聯想其薑科熱帶起源的生理特性，藉此推導其「喜高溫多濕、忌土壤積水」的風土需求。答題時依據「適栽風土（氣候、土壤）」與「栽培要點（繁殖、田間管理、採收）」兩大層次進行結構化論述，並結合臺灣中南部氣候特色作答。

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【破題】薑黃為薑科（Zingiberaceae）薑黃屬多年生草本植物，其根莖富含薑黃素具高經濟價值，栽培成敗高度仰賴適宜的溫濕度與土壤排水管理。【論述】一、適栽風土

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