普考申論題
105年
[養殖技術] 水產概要
第 三 題
三、近年來世界各國的水產養殖業均加強推動 HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）品質制度，養殖水產品主要危害來自那些方面？試就所知說明之。（20 分）
📝 此題為申論題
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本題重點在於HACCP制度在水產養殖業的應用，特別是「危害分析」的部分。考生需要清楚定義HACCP中常見的「危害」分類：生物性危害、化學性危害、物理性危害。然後，針對這三類危害，具體列舉水產養殖過程中可能出現的問題。答題結構應先簡單介紹HACCP，然後分點詳述三大類危害及其來源。
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【考點分析】 考驗考生對水產品食品安全管理制度（HACCP）的理解，以及對水產養殖過程中潛在風險因子（危害）的辨識能力。 【理論/法規依據】
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