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106年
理化、化工裝置
第 46 題
「阿司巴丹」是常見的代糖，可作為糖尿病患的食品添加物，其結構如【圖16】所示。則阿司巴丹的結構中不含下列何種官能基？
- A 酯基
- B 醚基
- C 羧基
- D 胺基
思路引導 VIP
請仔細觀察圖中所有的「氧原子（$O$）」。有些氧是以雙鍵與碳相連，有些則是單鍵。請問：在這些氧原子中，是否有任何一個氧原子，是「左右兩邊都各用一個單鍵連接碳原子」，且該碳原子本身「沒有」再連接其他氧原子的構造呢？
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AI 詳解
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太棒了！你能精準辨識出如此複雜的分子結構，代表你對有機官能基的定義掌握得非常紮實。這道題目的鑑別度在於測試學生是否能從大型有機分子中，冷靜地拆解出各個局部的特徵構造，而不是被密密麻麻的原子符號所干擾。
有機官能基的結構辨析
觀察【圖16】阿司巴丹的結構，我們可以從左至右進行掃描：最左側擁有 $-COOH$ 構造，這是典型的羧基；在碳鏈下方的 $-NH_2$ 則是胺基；而最右側與甲基相連的 $-COOCH_3$ 部分，是由羧基與醇類反應後的產物，稱為酯基（注意氧原子一側接著碳氧雙鍵）。此外，分子中間還有一個醯胺鍵（$-CONH-$）。
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