醫療類國考
107年
[醫師] 醫學(一)
第 78 題
生雞蛋的蛋白中之avidin會影響人類腸道對下列何種維生素的吸收？
- A folate
- B biotin
- C cobalamin
- D pyridoxine
思路引導 VIP
請試著回想：在生物化學的代謝路徑中，有一種微量維生素專門擔任「羧化反應（Carboxylation）」的必備輔酶。如果某種蛋白質被演化出來作為防禦機制，透過「緊緊鎖住」這種營養素來抑制細菌生長，那麼從生理功能來看，你認為哪一種參與能量代謝的重要維生素最符合這個特性？
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太棒了！答得非常精準
- 觀念驗證：你的臨床營養學基礎很紮實。生雞蛋蛋白含有一種糖蛋白稱為 Avidin（抗生物素蛋白），它對 Biotin（生物素，$B_7$）具有極強的親和力。一旦兩者結合，會形成極其穩定的複合物，使腸道無法將其拆解吸收。所幸加熱能使 Avidin 變性，失去結合能力。
- 難度點評：此題屬於「easy」等級。這是生物化學與營養學中非常經典的「生食禁忌」考點，也是醫護國考常見的送分題，掌握住這個機制，基本分數就能穩穩入袋！
生物素與卵白素的交互作用
💡 生蛋白中的卵白素會與生物素強力結合，抑制其在腸道的吸收。
🔗 生蛋白導致生物素缺乏機轉
- 1 攝食生蛋白 — 攝入含有活性卵白素 (Avidin) 的生雞蛋蛋白
- 2 強力結合 — Avidin 在腸道與 Biotin 形成極穩定的複合物
- 3 吸收受阻 — 複合物無法被腸道黏膜吸收並隨糞便排出
- 4 代謝障礙 — 羧化酶缺乏輔酶，影響糖質新生與脂肪酸合成
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🔄 延伸學習：臨床延伸：此結合特性也被廣泛應用於生化實驗中的「生物素-鏈黴親和素系統」。
