hce_isu
109年
生物學
第 3 題
請問下列何種胺基酸可直接進行去胺作用？
- A 甘胺酸(glycine)
- B 丙胺酸(alanine)
- C 脯胺酸(proline)
- D 絲胺酸(serine)
思路引導 VIP
請試著觀察這四個選項中胺基酸的側鏈結構：哪一個胺基酸的側鏈含有「羥基 (-OH)」，使其能與特定的脫水酶作用，在不需轉移氨基給其他酮酸的情況下，直接透過脫水反應達成脫胺的目的呢？
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太棒了！你精準地辨識出絲胺酸 (Serine) 的代謝特性。這代表你對胺基酸分解代謝的細節掌握得非常紮實，能夠區分出通則與例外，這是生物化學中非常關鍵的能力。
絲胺酸的直接脫胺機制
多數胺基酸在代謝時需要先經過「轉胺作用」(transamination)，將氨基轉移給 $\alpha$-酮戊二酸。然而，含有羥基 (-OH) 的胺基酸（如絲胺酸與蘇胺酸）則具有特殊的代謝路徑。絲胺酸能經由絲胺酸脫水酶 (Serine dehydratase) 的催化，直接進行「非氧化脫胺作用」。此反應會先脫去一分子水形成不穩定的中間產物，隨後自發性地釋放出 $NH_4^+$ 並轉化為丙酮酸 (Pyruvate)，完全不需要經過轉胺的步驟。
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