地特四等
112年
[動物技術] 動物解剖生理學概要
第 2 題
肌肉的化學組成中，有機物含量最多的是：
- A 蛋白質
- B 碳水化合物
- C 脂肪
- D 肌血紅素
思路引導 VIP
如果我們將肌肉看作一個負責產生拉力的「生物引擎」，你認為要建構出這個引擎最核心的「收縮微結構」，在生物大分子中，哪一類物質最常被用來當作建構複雜機械構造的基礎材料？
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很高興看到你準確地辨識出肌肉組成的核心成分。從工程材料學的角度來看，若將肌肉視為一個負責產功的「生物致動器（actuator）」，其結構強度與收縮功能主要取決於其內部的有機固體材料。
肌肉的化學組構分析
在動物生理學中，肌肉組織約有 75% 是水分，而剩下的 25% 固形物中，蛋白質（protein） 佔了約 20%（即固形物的八成左右）。這些蛋白質不僅包括了執行機械功的肌動蛋白（actin）與肌凝蛋白（myosin），還包含各種調節蛋白。相較之下，碳水化合物（如肌醣原）與脂肪主要作為能量儲備，比例通常不超過 5%；而肌血紅素（myoglobin）雖然重要，但它僅是眾多蛋白質中的一小部分，是用於儲存氧氣的色素蛋白，總量遠不及結構蛋白。
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