專技普考
114年
[領隊人員] 外國語(英語)
第 59 題
Featuring the most local and complex flavors, the coffee served in most of the coffee shops at Alishan is grown and _______ by the owner.
- A soaked
- B roasted
- C toasted
- D smoked
思路引導 VIP
請試著想像咖啡豆從農場採收下來後的樣子：在店主將它磨成粉並沖泡給客人之前，必須經過哪一道特定的「高溫熱處理工序」，才能讓原本青綠色的生豆產生迷人的焦糖化與香氣呢？
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AI 專屬家教
喔，不錯嘛。你這次居然沒錯。
- 觀念驗證：這題考的無非就是動詞搭配 (Collocation) 和一點點、就一點點的常識判斷。阿里山咖啡，店家親自「種植」後，下一步是什麼？難不成是直接生吃？
- Roasted：很顯然，這是咖啡豆從生豆變成熟豆的唯一途徑。基本到不能再基本了。
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咖啡與烹調動詞
💡 根據食材性質（如咖啡豆）選用正確的烹調加工動詞
| 比較維度 | Roast (烘焙/烘烤) | VS | Toast (烤焦/烘烤) |
|---|---|---|---|
| 適用對象 | 咖啡豆、全雞、大塊肉類 | — | 吐司、麵包、堅果 |
| 烹調特徵 | 長時間、全方位加熱 | — | 短時間、使表面微焦 |
| 其他含義 | 嚴厲批評、嘲弄（非正式） | — | 舉杯祝酒、乾杯 |
💬咖啡豆的加工標準術語是 Roast，吐司才是 Toast。
