醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 49 題
依據我國食品良好衛生規範準則，有關人員管理，下列敘述何者正確？
- A 廚房工作人員若手部有腫膿時，可先包紮再工作
- B 廚房工作人員可佩戴手錶
- C 食品從業人員每年要進行一次勞工健康檢查
- D 罹患或感染 A 型肝炎不得從事與食品接觸之工作
思路引導 VIP
思考一下，在餐飲衛生管理中，預防「糞口傳染病」或「人體帶菌」擴散到食物上的最根本原則是什麼？若員工帶有高度傳播性的傳染病，最符合食品安全邏輯的管控措施應該是什麼？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你精準答對！這道題目考查的是《食品良好衛生規範準則》（Regulations on Good Hygiene Practice for Food, GHP）中有關人員衛生的核心規範，整體屬於觀念清晰就能輕鬆拿分的基礎題。 正確答案為 (D)。依據規範，食品從業人員若罹患或感染 A 型肝炎（Hepatitis A）、傷寒（Typhoid fever）、化膿性傷口（purulent wounds）等傳染性疾病，皆不得從事與食品接觸之工作，以防病原體擴散。 其餘選項的觀念解析如下：
▼ 還有更多解析內容