105年高考申論題 — 食品分析與檢驗

共 5 題 · 含 AI 詳解

第一題 馬鈴薯取 2630.81 克依樣品製備製成風乾物 671.25 克，接著以風乾物測定其以下各項食品成分： | 測定項目 | 取樣重（克） | 使用設備 | 實… 2 小題 › 第二題 二、試說明高效液相層析儀中使用等度溶析或沖提（isocratic elution）和梯度溶析或沖提（gradient elution）之差異，及何種檢測器（de… › 第三題 三、試敘述如何從測定食品的粗脂肪含量及如何使用氣相層析法分析其脂肪酸組成，並說明操作步驟、儀器條件與分析原理。（20 分） › 第四題 四、試說明揮發性鹽基態氮分析之原理及裝置。（20 分） ›