105年高考申論題 — 食品加工學

共 13 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、請說明日光乾燥（Solar drying）與鼓形乾燥（Drum drying）之原理及其在食品工業上之應用。（20 分） › 第二題 二、請說明下列有關食品包裝之材料或名詞： 4 小題 › 第三題 三、請回答下列有關果醬（Jam）加工之問題： 2 小題 › 第四題 四、請回答下列有關水產品加工之問題： 2 小題 › 第五題 五、生乳加工成鮮乳之步驟可包含：淨化（Clarification）、暫貯乳、標準化（Standardization）、預熱、均質（Homogenization）… 4 小題 ›