106年普考申論題 — 園產品處理及加工學概要

共 5 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、機械傷害對新鮮的園產品會造成那些不利的影響？減少機械傷害的方法有那些？（20 分） › 第二題 二、臺灣柑橘貯藏期間容易出現的病害有那些？貯藏病害防治策略為何？（20 分） › 第三題 三、果醬類製品中包括果醬、果泥、果凍、果糕、Marmalade、果酪（fruit butter），請說明這些製品之特點。（20 分） › 第四題 四、影響新鮮園產品食品安全的因素有那些？如何減少這些風險？（20 分） › 第五題 五、說明防止園產品處理或加工上發生酵素性褐變反應的方法。（20 分） ›