107年普考申論題 — 園產品處理及加工學概要

共 4 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、請說明罐頭內部塗料的目的、種類與方法。（25 分） › 第二題 二、請說明梅納反應與焦糖化反應的原理與異同。（25 分） › 第三題 三、請說明蔬果採收後真空預冷方法的原理及優缺點。（25 分） › 第四題 四、請說明休眠的意義、種類與在蔬果採收後處理時的考量及控制。（25 分） ›