107年高考申論題 — 食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)

共 6 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、請就下列被世界衛生組織列為致癌物者，分析其危害狀況（包括其導入及危害）： （每小題 10 分，共 30 分） 3 小題 › 第二題 二、請以近期法國奶粉遭沙門氏菌污染案為例，說明沙門氏菌之特性及乳品業者應如何防止類似案件之發生？（25 分） › 第三題 三、請說明食品中塑化劑鄰苯二甲酸酯類化合物（phthalic acid esters, PAEs）與苯芘（Benzo[a]pyrene）之風險評估有何不同？請以… › 第四題 四、食品製造業者在制定食品安全監測計畫，在食品安全風險評估分析時進行可能存在的危害因子判定，請說明其步驟及要點。（20 分） ›