108年高考申論題 — 農產加工學

共 11 題 · 含 AI 詳解

第一題 最低限度加工新鮮水果與蔬菜（Minimally processed fresh fruits and vegetables, MPFVs）具有潛在之市場需求，請… 2 小題 › 第二題 調氣包裝（Modified atmosphere packaging, MAP）及氣調貯存（Controlled atmosphere storage, CAS… 3 小題 › 第三題 沖泡式穀豆雜糧粉產品為市面上常見之即食沖泡飲品，其內容物之特點在於穀豆雜糧等需先熟化，請說明下列熟化技術或設備之原理與重要品質影響參數；(一)滾筒乾燥（drum… 4 小題 › 第四題 砂糖（Granulated sugar）之平均粒徑為 500 μm，當研磨成平均粒徑為 25 μm 之粉糖（icing sugar）時，需 12 hp（hors… › 第五題 以小型農產加工廠為例，請於圖中填入適當的加工單元配置，並請說明理由。（20 分） 加工單元：生鮮農產品存放區、食品添加物室、檢查/清洗、包裝材料貯存區、充填/封… ›