113年高考申論題 — 食品分析與檢驗

共 18 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、請說明固相微萃取（solid phase microextraction, SPME）之原理、常見塗層種類與影響 SPME 萃取效果之因子。（20 分） › 第二題 衛生福利部食品藥物管理署所公告的「食品器具、容器、包裝檢驗方法-塑膠類之檢驗」方法使用紅外線光譜分析法(Infrared spectrophotometry,… 4 小題 › 第三題 三、電灑游離法（electrospray ionization, ESI）搭配四極柱質量分析儀（quadrupole mass analyzer）是目前最常見的… › 第四題 四、吸收（absorption）與放射（emission）是光譜分析法常用的方法，請說明吸收與放射之原理及其如何進行定性與定量。（10 分） › 第五題 五、請說明以下油脂品質指標所代表之意義及其檢驗原理。（每小題 5 分，共 20 分） （一）酸價（acid value, AV） （二）碘價（iodine va… 4 小題 › 第其他題 二、請回答以下關於分析方法準確度（accuracy）之相關問題。 7 小題 ›