114年高考申論題 — 食品分析與檢驗

共 8 題 · 含 AI 詳解

第一題 請說明如何利用以下四種方法，(一)內部標準法（Internal standard）、(二)組織檢量線法（Tissue calibration curve）、(三… › 第二題 請說明： (一)利用索氏萃取法（Soxhlet extract method）測定食品中脂肪含量的原理與操作步驟。（15 分） (二)分別說明花生及糖果在進行脂… 2 小題 › 第三題 K 值可作為魚介類的鮮度指標，請說明： (一)魚貝類死後經由體內酵素作用，將腺嘌呤核苷三磷酸（Adenosine triphosphate，ATP）分解生成次黃… 3 小題 › 第四題 胺基酸的分離與鑑定可使用高效能液相層析法進行分析，請說明以下問題： (一)利用高效能液相層析法（High pressure liquid chromatogra… 2 小題 ›